叨叨几句

大家好鸭，我是牛皮酱。

牛奶是咱生活中不可或缺的营养食品，相比动辄上千上万的营养品，牛奶不仅营养全面丰富，易于吸收，也非常的亲民。

作为一个资深牛奶控，每天早晚两杯牛奶是必不可少的。

在超市、在电商网站，咱能够看到最多的品牌就是蒙牛和伊利，不仅铺货多，广告也是很多，多到甚至让人忘了其他牛奶品牌。

但一直喝这两个品牌的牛奶，即使喜欢也会腻的，所以想尝试一下其他品牌的牛奶。

对于牛奶来说，口感和营养与奶源息息相关。翻开中国地图，可以看到北方有一块宝藏叫新疆，蒙牛和伊利在那里都设有牧场，也有很多历史悠久的国货品牌。

于是，尝试了8款来自新疆的牛奶，看看来自这个宝藏地区的牛奶，是否值得作为长期口粮入手。

不过在这之前，我们得先弄清楚几个小问题，才能更好地品鉴这几款牛奶。

一、为什么要喝牛奶

牛奶中含有丰富的蛋白质、钙质、乳糖及维生素等，这些都是人体每日所需的营养物质，并且这些营养物质易于被人体吸收，是一种非常优秀的营养补充剂。

但是，在众多哺乳动物的乳汁而言，牛奶的营养价值并未最优解，羊奶、猪奶的营养价值均要优于牛奶，并且能够无限接近于母乳。

为什么市场上极少羊奶或者猪奶销售？这是因为奶牛的哺乳期很长，产奶量远远高于羊、猪等哺乳动物，这样一比较，就能够凸显牛奶的性价比，其售价能保持在一个大众普遍能接受的价格，因此比较适合大众每日饮用。

二、影响牛奶品质的因素

1.奶源所在地

我国北方的气候适宜，日照时间长，非常适合植物生长，地形上以平原为主，对于畜牧业来说可谓是得天独厚的环境。特别是内蒙古、新疆、青海、西藏这些西北地区，由于海拔较高，地广人稀，是自古以来的天然牧场。

从全国的污染地图来看 ，在西北地区，由于海拔高，人口密度小，交通部便捷，在这些地区的工业污染非常小，好山、好水、好土壤，营造出更加优质的牧场，可以带来更加优质的奶源。我国的乳业巨头伊利和蒙牛自营牧场均分布在新疆和内蒙古。

2.奶牛品种

常见的奶牛品种有荷斯坦奶牛、新疆褐牛、草原红牛、三河牛，以及一些产奶量偏低的水牛、耗牛等。

1）荷斯坦奶牛

荷斯坦奶牛又称为黑白花牛，它的特点是产奶量非常高，但是乳脂率偏低，需要进行精细饲养管理才能保证较好的牛奶品质，是国内养殖最多的奶牛品种。

2）新疆褐牛

新疆褐牛既是乳牛也是肉牛的，由哈萨克牛与瑞士褐牛杂交而来，主要养殖与新疆草原，比较有名的包括生长在伊犁地区的伊犁牛，塔城地区的塔城牛。

3）草原红牛

草原红牛是由短角公牛与蒙古母牛杂交改良而来，主要养殖于内蒙古、河北等地区，既属于肉牛也属于乳牛。

4）三河牛

三河牛由西伯利亚牛、西门达尔牛等多个品种的牛经过复杂的杂交、选育而来，其产于内蒙古呼伦贝尔，在大兴安岭与呼伦贝尔草原交汇处的三河地区，拥有全国农产品地理标志。三河牛是乳肉兼用的品种，具有适应性强、乳脂率高、耐粗饲等特点。

5）灵山奶水牛

水牛奶口感带有浓郁的奶油味道，近几年广受消费者热捧，最为知名的莫过于灵山奶水牛，主要养殖于广西省灵山县。灵山县是全国最大的奶水牛养殖基地，2022年被认定为国家地理标志保护行列。

6）西藏高山牦牛

生长于西藏自治区及其周边的高山、高寒地区的珍惜牛种。耗牛是乳肉兼用的品种，但牦牛的产奶量远不如荷斯坦奶牛。

3.饲养方式

以前的奶牛饲养以放养为主，奶牛以各类牧草为食，从牛奶中普遍可以品尝到淡淡的甘草香甜。而现在规模化商业化饲养则根据奶牛在不同生理周期，采取的是标准化科学饲养，建立了专门的奶牛饲养标准。其目的是通过标准化饲养，在保证牛奶品质符合标准的前提下，提高奶牛的产奶量。

很多品牌虽然有自营牧场，但或多或少都会补充以玉米、豆粕等组成的人工饲料，这些饲料的添加，有利于提升牛奶产量，同时增加牛奶中脂肪、蛋白质、干物质的含量。此外，对于规模化饲养而言，非常考验牧场的管理，一旦滥用饲料或者饲养添加剂，都可能影响到牛奶品质。

现行牛奶的品质检测标准无法对牛奶实际口感进行量化，一款牛奶好喝不好喝，还是得尝试了才知道。

4.加工工艺

常见的牛奶加工工艺主要分为两种：巴氏奶和常温奶。

巴氏奶在国标中的定义是巴氏杀菌乳，它采用80℃左右低温杀菌，灭菌强度比较低。这种牛奶能够尽可能的保留牛奶中的活性酶，营养更为丰富，缺点是保质期比较短，需要全程冷链保存。

常温奶在国标中被定义为灭菌奶，指的是经过135℃以上高温灭菌的牛奶，灭菌强度高，同时将牛奶中的活性酶高温灭活，营养价值相对较低，但保质期要高很多。常温奶有袋装和利乐包装两种，利乐包装比袋装的保质期要更长一些。

三、8款新疆牛奶测评

这次入手的8款新疆牛奶分别是麦趣尔、花园、西域春、优然乐、金绿成、拾云牧场、土姥姥、朗青牧场，均为各品牌的利乐包装基础款牛奶，均属于利乐包装的常温奶。

从成分表来看，拾云牧场的纯牛奶乳脂含量最高，达到了每100ml含有3.8g，所含能量是最高的。朗青牧场的纯牛奶所含蛋白质含量最高。麦趣尔、西域春和花园所含的钙含量最高。

1.麦趣尔

麦趣尔是新疆乳制品的上市公司，其牧场位于天山脚下。

每100ml中，含有蛋白质2.9g，脂肪3.1g，碳水化合物4.5g，钠含量为37mg，钙含量为110mg。这款是麦趣尔的基础款纯牛奶，从营养成分表上来看都比较中规中矩，没有太多的亮点。

牛奶色泽透亮，挂壁效果还蛮好。闻起来有一股比较清甜的奶香味道，品尝的口感比较醇厚柔和，回味带有淡淡的回甘，品质还算不错。

2.花园

花园牛奶相信很多小伙伴都不陌生，它是来自新疆石河子的乳业品牌，很多小伙伴尝试的第一款新疆牛奶可能就是花园牛奶，算是新疆最为有名的牛奶品牌，它的牧场位于天山北麓。

每100ml中，含有蛋白质3.0g，脂肪3.7g，碳水化合物4.8g，钠含量为50mg，钙含量为110mg。营养成份上来看，相比其它牛奶，脂肪含量偏高。

牛奶的挂壁效果比较适中，它的气味闻起来是一股淡淡的清甜的奶香味。由于其脂肪含量比较高，品尝起来口感比较醇厚顺滑，后段回味略带一点点膻味，整体来说，口感算是中规中矩，没有特别出众的地方，也不难喝。

3.西域春

西域春乳业坐落于新疆维吾尔自治区昌吉回族自治州呼图壁县境内，前身是新疆呼图壁种牛场东泉乳品厂，牧场位于呼图壁县。

每100ml中，含有蛋白质3.0g，脂肪3.5g，碳水化合物5.0g，钠含量为60mg，钙含量为110mg。

从外观来看，色泽比较清亮，壁挂效果不错。闻起来有一股浓郁清甜的奶香味，口感比较醇厚，入口口感有舒化奶的味道，略带一点点回甘。

4.优然乐

优然乐的牧场位于新疆呼图壁，现在品牌改名叫小野平郎，特意查了一下没有外资控股，品牌改名原因比较迷。

每100ml中，含有蛋白质3.2g，脂肪3.6g，碳水化合物5.0g，钠含量为60mg，钙含量为90mg。总体来说，蛋白质含量还算不错，含钙量偏低。

牛奶的壁挂效果还算不错，闻起来是一股比较天然的浓郁奶香味，品尝口感醇厚顺滑，回味中既有一点点回甘，也有一点点膻味。

5.金绿成

来自新疆克拉玛依的乳业品牌，牧场位于天山脚下。

每100ml中，含有蛋白质3.0g，脂肪3.5g，碳水化合物4.7g，钠含量为53mg，钙含量为100mg。

牛奶的挂壁效果非常不错，闻起来有比较淡淡的甘甜奶香味道，喝起来口感比较醇厚顺滑，有淡淡的回味甘甜味道。

6.拾云牧场

位于新疆石河子，比较低调的一款牛奶品牌。

每100ml中，含有蛋白质3.0g，脂肪3.8g，碳水化合物5.0g，钠含量为65mg，钙含量为100mg，在这几款牛奶中，它的脂肪含量最高。

牛奶的壁挂效果较好，闻起来是比较浓郁的奶香味道，喝起来在有甘甜的味道，回味也有膻味。

7.土姥姥

这个品牌成立于2018年，品牌营销做的比较到位。

每100ml中，含有蛋白质3.0g，脂肪3.5g，碳水化合物4.7g，钠含量为50mg，钙含量为100mg。

牛奶的挂壁效果比较不错，闻起来有非常清甜的奶香味道，喝起来口感比较醇厚，略带一点奶油的味道，回味有膻味。

8.朗青牧场

朗青牧场位于昌吉州昌吉市滨湖镇，是唯一一家国家级休闲观光牧场。

每100ml中，含有蛋白质3.3g，脂肪3.6g，碳水化合物5.0g，钠含量为60mg，钙含量为90mg。蛋白质含量在此次横评的牛奶中是最高的，作为基础款牛奶，非常不错了。

牛奶壁挂效果比较不错，闻起来有比较清淡的奶香味道，口感醇厚顺滑，有淡淡的奶油与甘甜的味道。

总结

从营养成分上来看，这几款新疆牛奶营养成分上的差距均不是特别大，在口感上存在不小的差距。 麦趣尔、西域春、金绿成以及朗青牧场口感均非常不错，口感醇厚、入口顺滑、回味甘甜，都是值得一试的牛奶，入手绝对不踩坑。

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